Tarte ganache de chocolate com chá Green of London
Receita de Anne Desplancke
8 pessoas Sobremesa- fácil
- 30 min
- 2h30
Ingredientes
Base crocante de bolacha- 200 g de gianduja derretida (ou Pralinoise)
- 120 g de crepes dentelle
- 150 g de bolachas tipo spéculoos
- 2 colheres de sopa de chá Green of London bio reduzido a pó
- 200 g de chocolate preto (60% de cacau)
- 280 g de natas líquidas integrais (30% de matéria gorda)
- 40 g de mel
- 30 g de manteiga
- 2 colheres de sopa cheias de chá Green of London bio
- Opcional: cacau em pó para decorar
Preparação
1. Base crocante de bolacha
- Esfarele os bolos e as bolachas. Coloque-os numa tigela. Adicione o gianduja derretido e misture.
- Espalhe a mistura no fundo de uma forma de tarte de 22 cm de diâmetro (colocada sobre um prato) ou num aro de pastelaria e pressione com as costas de uma colher de chá para compactar bem.
- Polvilhe com o chá em pó e reserve no frigorífico por 30 minutos.
2. Ganache de chá
- Aqueça o creme de leite e o mel em uma panela. Adicione o chá e deixe em infusão, tapado, durante 7 minutos, fora do lume.
- Coe com um coador e aqueça novamente as natas, sem deixar ferver.
- Numa tigela, parta o chocolate em pedaços pequenos. Deite por cima as natas muito quentes em 3 vezes, misturando com uma espátula.
- Adicione a manteiga amolecida e bata com uma varinha mágica.
- Deite sobre a base da tarte e deixe arrefecer durante pelo menos 2 horas.
- Polvilhe com cacau antes de servir.
Dica de preparação
Para reduzir facilmente os bolos e as panquecas em migalhas, coloque-os num saco de congelação e esmague-os com um rolo.É importante usar natas com pelo menos 30% de gordura para fazer esta sobremesa e usar chocolate preto, não de leite, pois as proporções das natas seriam diferentes. Ver todas as receitas Receita fácil Receita doce
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