Chá branco

Famosos pela sua delicadeza, os chás brancos são uma das grandes especialidades da província de Fujian (China). Outros países, como a Índia, o Nepal ou a Indonésia, também produzem chás brancos excecionais. Ver todos os chás brancos

O chá branco, a arte da delicadeza

Raros e preciosos, os chás brancos surgiram na China, na província de Fujian. Podem distinguir-se dois tipos de Grands Crus: Bai Mu Dan (Peônia Branca) e Yin Zhen (Agulhas de Prata). Estes últimos são constituídos exclusivamente por longos botões prateados. A colheita destes chás ocorre no momento em que o botão começa a abrir.

A fabricação dos chás brancos

O processo de fabricação de um chá branco é bastante simples, pois pode ser resumido em duas palavras: murchamento e secagem. 1. Murchamento : É feito tradicionalmente ao ar livre ou numa sala aquecida e bem ventilada. Toda a arte do plantador consiste em antecipar as condições climáticas e adaptar o momento da colheita em conformidade. Para obter uma perda de água comparável à dos outros chás, deixa-se as folhas murchar durante muito mais tempo em cestos ao sol ou em salas ventiladas onde a temperatura é controlada. 2. A secagem : As folhas são colocadas num secador de ar quente sobre grelhas ou em bacias. O chá é então selecionado manualmente antes de ser embalado.

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