Liliana Antunes
Com mais de doze anos dedicados ao universo do chá, testou centenas de bules em ferro fundido, vidro e cerâmica antes de os recomendar.
Com mais de doze anos dedicados ao universo do chá, testou centenas de bules em ferro fundido, vidro e cerâmica antes de os recomendar.
Creme de Chá dos Amantes Verde e Maçãs Assadas
2 pessoas Sobremesa- médio
Ingredientes
- 3 colheres de sopa (10 g) de Chá dos Amantes Verde
- 25 cl de leite integral
- 2 gemas de ovo
- 30 g de açúcar em pó
- 2 maçãs bonitas ligeiramente ácidas
Preparação
1. Maçãs
- Corte as maçãs ao meio e retire o caroço.
- Disponha as metades das maçãs com a parte cortada virada para cima num tabuleiro.
- Leve ao forno a 180 °C durante 30 minutos.
2. Creme de chá
- Numa panela, aqueça o leite até atingir 70 °C (se possível, controlando a temperatura com um termómetro).
- Desligue o lume e adicione as folhas de chá. Deixe em infusão durante 4 minutos e, em seguida, coe.
- Bata as gemas com o açúcar com uma batedeira até a mistura ficar branca e espumosa.
- Leve o leite para ferver e adicione-o gradualmente à mistura de ovos e açúcar, batendo vigorosamente.
- Coloque o creme de volta na panela e aqueça em lume brando, mexendo constantemente com uma espátula. É importante nunca parar de mexer e manter o lume brando para não ferver o creme e não coagular os ovos.
- Após cerca de 10 minutos, a espuma branca presente no início da cozedura deve ter desaparecido e o creme deve ter engrossado.
- Despeje o creme em um prato, deixe esfriar à temperatura ambiente e reserve na geladeira por pelo menos 3 horas para saboreá-lo com as maçãs assadas.
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