Bolo invertido com frutas cítricas
6 pessoas Sobremesa- médio
- 20 min
- 35 min
Ingredientes
- 3 laranjas orgânicas não tratadas
- 3 ovos
- 120 g de farinha de trigo
- 40 g de amêndoa em pó
- 100 g de manteiga sem sal
- 60 g de iogurte natural
- 120 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 toranja rosa
- 1 limão amarelo orgânico não tratado
- 3 laranjas sanguíneas
- 80 g de açúcar em pó
- 20 g de Vive Le Thé ! bio
Preparação
1. O bolo
- Pré-aqueça o forno a 170 °C e unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga
- Corte um disco de papel vegetal do tamanho da forma e coloque-o no fundo para facilitar a desmoldagem
- Polvilhe a forma com um pouco de açúcar em pó e retire o excesso
- Lave todos os citrinos e rale a casca de duas das laranjas
- Misture o açúcar em pó com as raspas e 10 g de chá
- Esprema o sumo de uma laranja e reserve. Derreta a manteiga e reserve.
- Para a calda, esprema o sumo das 3 laranjas sanguíneas para obter 20 cl.
- Deite numa panela pequena com o açúcar em pó e 10 g de chá.
- Leve ao lume até ferver e reduza até obter uma consistência de xarope.
- Desligue o lume e deixe infundir. Coe e reserve o xarope.
2. A montagem
- Corte os citrinos em fatias finas com a casca.
- Escolha as fatias mais bonitas. (Com as fatias restantes, pode fazer um chá gelado com 12 g de chá, as fatias de citrinos e 1,5 l de água)
- Mergulhe rapidamente as fatias no xarope de chá e coloque-as no fundo da forma sobre o círculo de papel vegetal
- Deite 1/3 do xarope sobre os frutos. Reserve.
- Peneire a farinha com o fermento e a amêndoa em pó.
- Bata vigorosamente os ovos com o açúcar em pó misturado com as raspas e o chá.
- Adicione o sumo de laranja espremido, o iogurte e a manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, misture.
- Deite os ingredientes secos sobre a mistura anterior.
- Misture bem até obter uma massa lisa e homogénea. Despeje essa massa na forma sobre as frutas cítricas.
- Asse por 35 minutos.
- O bolo vai crescer e dourar levemente.
- Deixe esfriar sobre uma grade por alguns minutos e, em seguida, desenforme sobre um prato de servir.
- Deite o restante xarope de chá sobre o bolo enquanto ainda estiver morno. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
Dica do Chef
Para dar um sabor mais forte ao xarope, deixe o chá em infusão durante a noite antes de coar. Ver todas as receitas Receita doceLista de categorias da publicação: Receitas
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