Chás da China

Janeiro 11, 2026

Chás da China

Berço do chá e maior produtor mundial, a China oferece a maior variedade de chás do mundo. Descubra a sua história e alguns dos chás emblemáticos do Império do Meio. Os nossos chás da China

O berço do chá

O nascimento do chá remonta a cerca de 5000 anos. Segundo a lenda, foi em 2737 a.C. que o Imperador Shen Nong descobriu a bebida. Intoxicado e à beira da morte, ele ferveu água. Algumas folhas caíram na sua chávena. Ele ficou então subjugado pelo sabor e pelo bem-estar proporcionados por esta infusão inesperada, que o ajudou a desintoxicar-se.

Ao longo da história e das dinastias, a preparação do chá continuou a evoluir. Primeiro foi fervido durante a dinastia Tang (618-907), antes de ser batido até obter uma espuma durante a dinastia Song (960-1279). Finalmente, foi consumido na forma de folhas infundidas durante a dinastia Ming (1368-1644).

Os chás emblemáticos

Na China, cada região possui um saber-fazer tradicional específico. O chá verde representa cerca de 75% da sua produção, contra 20% de chás pretos e escuros e 5% de Oolong. Os outros chás, brancos e amarelos, são marginais.

Os chás verdes chineses oferecem uma grande diversidade de folhas e aromas. Basta visitar as províncias de Fujian, Zhejiang e Anhui para se aperceber disso. Por exemplo, a província de Zhejiang é particularmente famosa pelos seus chás verdes, como o Long Jing , um chá verde artesanal que os chineses apreciam mais do que qualquer outro. Os chás mais prestigiados e muito aguardados pelos apreciadores de chá são os chás verdes da primavera (Pre Qing Ming, a colheita do início da estação).

Os chás pretos são produzidos essencialmente para exportação. Eles provêm das regiões de Yunnan, Anhui, Fujian, Jiangxi e Sichuan. Uma lenda conta que o chá preto seria o produto acidental de uma carga de caixas de chá verde que fermentou durante uma travessia marítima muito longa. Entre os chás pretos mais famosos, o Grand Yunnan Impérial , floral e suave, é um delicioso chá para tomar de manhã. O Qimen, com o nome de uma pequena cidade da província de Anhui, é também um grande clássico apreciado pela sua finura e delicadeza.
Os Oolong , descritos como azul-esverdeados pelos chineses, são chás cuja taxa de oxidação varia entre 15% (mais floral) e 70% (mais amadeirado). Relativamente baixos em teína, são apreciados tanto de manhã como à noite. Um exemplo? O Tie Guan Yin , um oolong enrolado em pérolas proveniente da região de Fujian, é apreciado pelas suas notas que evocam canela, alcaçuz e aromas amadeirados.

Os Pu Erh são os mais conhecidos dos chás escuros. Existem dois tipos: o Pu Erh Sheng (dito «cru»), um chá pós-fermentado naturalmente, e o Pu Erh Shou (dito «cozido»), um chá que beneficiou de uma fermentação acelerada. Também é preciso incluir o Mao Cha, um chá usado para fabricar o Pu Erh, seja ele cru ou cozido. Por fim, podemos encontrar Pu Erh em folhas soltas – como o Pu Erh Imperial , um chá muito forte que lembra terra húmida e casca de tijolos – ou em bolachas comprimidas, como o Qi Zi Bing Cha , um chá que agrada aos apreciadores pela suavidade dos seus aromas.
Os chás fumados são chás cujas folhas foram torcidas e depois fumadas. Na China, são produzidos na província de Fujian, obtidos a partir de Souchong (folhas baixas de grande dimensão) e fumados com raiz de abeto. Com um teor muito baixo de teína, são adequados para qualquer momento do dia e podem acompanhar uma refeição ou um pequeno-almoço salgado.

Por fim, é mais raro encontrar na China chás brancos e amarelos clássicos – como o Bai Mu Dan , com um sabor amadeirado que lembra os frutos maduros do outono – e prestigiados como os Aiguilles d’Argent, um chá branco composto por botões jovens cujas folhas se assemelham a agulhas.

A nossa seleção

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