Tawaramine de Monsieur Shoji

Descrição

Um chá de primavera notável

Este ichibancha é obra de um produtor excecional, o Sr. Shoji, que o produziu a partir da cultivar yabukita. O processamento é notável: as folhas finamente enroladas em agulhas são de uma regularidade muito grande.

Um chá primaveril elegante que revela notas complexas vegetais, de baunilha e marinhas, bem como uma bela cremosidade. Um Grand Cru excecional.

Ir mais longe

Para saber mais, ouça o episódio dedicado ao sencha do podcast «Un thé, un voyage» (Um chá, uma viagem).

Especificidades

• Origem:
• Shizuoka, Japão

• Cor:
• Chá verde

Notas de degustação

Folha seca

Aspecto: folhas finas enroladas em forma de agulhas

Licor

Cor: verde claro

Textura: cremosa

Sabor: doce

Notas: erva cortada, iodado, amanteigado, leitoso, baunilha, nuances frutadas

Sugestão de preparação

Prepare este chá quente:

No conjunto para degustação ou na chaleira : 3 minutos em água a 70 °C.

No kyusu ou no shiboridashi : dosagem de 5 g de chá para 10 cl de água filtrada

– Primeira infusão: 70 °C durante 1 minuto

– Segunda infusão: 70 °C com degustação imediata

– Terceira infusão: 70 °C durante 30 segundos

– Quarta degustação (opcional): 30 minutos em água fria

Preparar este chá gelado:

Na chaleira ou na garrafa: infundir 8 g de folhas em 50 cl de água à temperatura ambiente durante 30 minutos. Retirar as folhas e colocar no frigorífico.

De acordo com o método kooridashi: derreta 4 cubos de gelo sobre 10 g de chá colocados num kyusu ou num shiboridashi.

Instruções de triagem

Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.

Grand Cru: o sabor do excecional

Raros e efémeros, os Grands Crus Palais des Thés nascem da alquimia entre uma variedade de chá, um terroir e o talento de um artesão-produtor. Provenientes dos jardins mais reputados, colhidos e trabalhados com paixão, os nossos Grands Crus afirmam personalidades gustativas únicas, que revelam toda a subtileza das suas origens.