Salmão gravlax – Sabor russo 7 citrinos
6 pessoas Prato- fácil
- 30 min
- 48 h
Ingredientes
- 600 g de salmão fresco com pele
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- 3 colheres de sopa de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de Goût Russe 7 Agrumes bio + 6 g para a chantilly
- 1 colher de sopa de vodka
- Raspas de uma laranja biológica
- 200 g de natas frescas
Preparação
1. O salmão
- Retire as espinhas do filete de salmão, se necessário. Coloque o lado da pele numa travessa funda.
- Misture as duas colheres de chá, o açúcar e o sal, adicione a vodka e misture.
- Retire 1/3 da mistura e forre uma travessa com ela.
- Coloque o salmão e cubra com 2/3 da preparação, alise com a palma da mão
- Cubra com película aderente e deixe repousar 48 horas no frigorífico
- Raspe o salmão, enxágue-o em água fria e esfregue-o com papel toalha para secar a superfície
- Corte em fatias com uma faca
2. Chantilly com chá e laranja
- Ferva 100 g de natas numa panela
- Adicione 6 g de chá e deixe em infusão durante 4 minutos, depois retire-o.
- Adicione os 100 g de natas restantes.
- Leve ao frigorífico durante uma noite.
- Adicione a raspa de laranja.
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