O Mate

Janeiro 11, 2026

O Mate

O mate, ou Yerba mate, é uma bebida tradicional da América do Sul, hoje consumida em todo o mundo. Pertencente à família do azevinho, é rica em cafeína e estimulante tanto a nível físico como cerebral. Ver todos os mates

Uma história ancestral

Da Argentina ao Brasil, passando pelo Uruguai e pelo Paraguai, o mate é uma bebida consumida há séculos. Originalmente, era usada pelos guaranis, que a apreciavam por seus inúmeros benefícios. O mate também servia como moeda de troca entre os guaranis e os incas.
As folhas da planta eram consumidas de várias maneiras. Eram mastigadas ou misturadas com água numa pequena cabaça escavada. A partir do século XVI, o uso dessa cabaça como calabaza se desenvolveu e o consumo do mate se espalhou por todo o continente.

A fabricação do mate

O processo de fabricação do mate compreende quatro etapas: 1. A torrefação: Esta primeira etapa tem como objetivo matar as enzimas responsáveis pela oxidação nas folhas. Para isso, as folhas são aquecidas durante 20 a 30 segundos. 2. A secagem: As folhas são secas para reduzir o seu teor de humidade para 5 ou 6%. 3. Picagem: As folhas são picadas e armazenadas durante alguns meses (até 2 anos) para ganhar uma boa concentração aromática. 4. Calibragem: Esta etapa final permite obter o grau desejado: quanto maiores forem as folhas, mais suave será o mate; enquanto que um mate com folhas muito picadas será muito mais forte.

A nossa seleção de Mate

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Os acessórios indispensáveis

Para preparar o mate segundo o método do «mate cebado», utilizam-se dois acessórios tradicionais: a cabaça e a bombilla. A cabaça é uma herança das abóboras escavadas pelos guaranis, e a bombilla é uma espécie de palhinha com um orifício na extremidade que permite aspirar a bebida sem engolir as folhas. Este modo de preparação é um verdadeiro ritual na América do Sul. O mate é partilhado entre amigos que, reunidos em círculo, passam a cabaça uns aos outros. Um conjunto de iniciação ao mate permite-lhe descobrir os benefícios desta bebida.