Galette des Bois com pu erh
8 pessoas Sobremesa- fácil
- 30 min
- 35 min
Este ano, a Galette des Rois torna-se Galette des Bois quando associada à castanha e ao pu erh, que revela notas de sub-bosque tão emblemáticas!
Opte por um chá fermentado em galette para levar a experiência ao extremo e delicie-se com uma iguaria que irá despertar a curiosidade dos mais exigentes.
Ingredientes
- 10 g de pu erh à escolha, tipo Qi Zi Bing Cha
- 100 g de manteiga sem sal
- 250 g de amêndoas em pó
- 2 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 g de creme de castanhas
- 15 g de açúcar mascavado
- 2 folhas de massa folhada pura manteiga
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Deixe o pu erh em infusão em 20 cl de água a 90 °C durante 10 minutos. Coe e reserve as folhas infundidas de um lado e o chá infundido do outro.
- Derreta e doure a manteiga com as folhas de chá infundidas. Coe e reserve.
- Numa tigela, faça um creme de amêndoa misturando com uma espátula a manteiga derretida infundida com chá, as amêndoas em pó, o creme de castanhas, os ovos inteiros, o extrato de baunilha e cerca de 10 cl de chá infundido.
- Estenda a primeira massa folhada sobre uma assadeira. Espalhe o creme de amêndoas por cima, tomando cuidado para deixar uma borda vazia de cerca de 1,5 cm. Coloque a fava no centro do creme de amêndoas. Cubra com a segunda massa folhada, certificando-se de que não fiquem bolhas de ar sob a massa e selando bem as bordas umedecidas.
- Despeje o açúcar mascavo no chá restante até que esteja completamente dissolvido. Pincele a galette com essa mistura de chá adoçado. Decore a sua galette desenhando com a ponta de uma faca os cortes e arabescos à sua escolha.
- Leve ao forno durante 35 minutos a 180 °C até a galette ficar bem dourada.
Sugestão de degustação
Esta galette deve ser degustada morna, acompanhada do pu erh usado na receita para uma combinação harmoniosa, ou de um chá gourmet como o Chá Maravilhoso , que lembra as suas notas de castanhas. Ver todas as receitas Receita fácil Receita doceLista de categorias da publicação: Receitas
Artigos relacionados
