Como preparar bem o seu chá?
Para apreciar plenamente a qualidade de um chá, é essencial respeitar a dosagem, o tempo de infusão e a temperatura da água. Essas informações estão resumidas nas tabelas abaixo. Você também pode encontrá-las na embalagem do seu chá.
Aprenda a dosear o seu chá
Como determinar a quantidade de folhas a infundir em função do tamanho do seu bule? Uma coisa é óbvia: quanto mais folhas colocar, mais compostos aromáticos haverá e, portanto, mais notas e texturas serão libertadas durante a degustação, satisfazendo-o com a sua riqueza. Para uma experiência bem-sucedida, conte com 2 gramas de chá para um volume de água entre 10 e 15 cl. Para pesar, encontre no nosso site a balança eletrónica com precisão de 0,1 gramas. Também pode usar as medidas de chá ou consultar as caixas de filtros de papel, onde está indicada a quantidade de chá a infundir. Outra possibilidade é escolher o seu chá em saquinhos de musselina, nada mais simples, pois contêm 2 gramas de chá!
Instrumentos de preparação Filtros de chá Medidas de chá
A temperatura da água
O calor é um fator essencial na infusão, pois favorece a passagem dos compostos responsáveis pelo aroma e sabor da folha de chá. No entanto, uma temperatura demasiado elevada pode exagerar certos fatores e fazer surgir um amargor e/ou uma adstringência insuportáveis que irão mascarar os aromas da infusão. O controlo da temperatura da água permite precisamente controlar o equilíbrio dos componentes do chá. Existe, portanto, uma temperatura ideal para cada tipo de chá e é conveniente respeitá-la para o apreciar. Para o ajudar, esta temperatura de infusão está indicada em todas as nossas embalagens. Aconselhamos também a utilização de uma chaleira em aço inoxidável com termóstato, que permite obter facilmente a temperatura desejada.
Chaleiras
Um tempo de infusão perfeito
Respeitar o tempo de infusão é fundamental para que o chá expresse todas as suas qualidades. O tempo de infusão varia entre alguns segundos e cerca de dez minutos, e é a composição química de cada chá que determina a duração. Por exemplo, um Oolong pode ser infundido por muito tempo e até várias vezes. Por outro lado, um chá verde japonês nunca deve ser infundido por mais de 2 minutos. Na realidade, mais do que uma regra sobre o tempo de infusão, é necessário conhecer o chá. Para garantir o sucesso da sua degustação, recomendamos que siga as indicações nas nossas embalagens. E para não se esquecer de retirar as folhas de chá após o tempo de infusão necessário, recomendamos que utilize um temporizador eletrónico com alarme.
Tabela de infusão
O tempo de infusão varia entre 10 segundos e 8 minutos, e a temperatura da água entre 60 °C e 95 °C.
- Chá verde – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 30 cl
- Japão – 50 a 75 °C – 120 a 170 °F, dependendo da finura – 1 a 2 min – 6 g
- China e outras origens – 75 °C – 170 °F – 2 a 4 min – 6 g
- Chá preto – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 30 cl
- Índia – Darjeeling da primavera – 85 °C – 185 °F – 3’30 – 3’45 min – 6 a 8 g
- Índia – Darjeeling Grands Crus, exceto os da primavera – 85 °C – 185 °F – 3’45 – 4 min – 6 a 8 g
- Índia – Darjeeling outras colheitas – 90 °C – 190 °F – 4 a 5 min – 6 a 8 g
- Índia – Assam – 90 °C – 200 °F – 3 a 4 min – 6 g
- China – 90 °C – 190 °F – 4 a 5 min – 6 g
- Sri Lanka e outras origens – 90 °C – 190 °F – 3 a 5 min – 6 g
- Chás Oolong – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 30 cl
- Chás Oolong – 95 °C – 200 °F – 5 a 7 min – 8 a 10 g
- Preparação com Gong Fu Cha – 95 °C – 200 °F – Em passagens de 20 segundos a 1 minuto – Encha um terço do bule com folhas
- Chás brancos – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 30 cl
- China – 70 °C a 75 °C – 160 °F – 5 a 10 min – 6 g – Outras origens – 70 °C a 75 °C – 160 °F – 4 a 8 min – 6 g
- Chás escuros – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 30 cl
- Pu Erh – 95 °C – 200 °F – 4 a 5 min – 6 g
- Chás aromatizados – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 30 cl
- Chás verdes – 75 °C – 170 °F – 2’30 – 3 min – 6 g
- Chás pretos – 85 °C – 185 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Chás Oolong – 90 °C – 190 °F – 5 a 7 min – 6 g
- Rooibos – 95 °C – 200 °F – 5 min – 6 g
- Chás gelados – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 50 cl
- Chás gelados – Temperatura ambiente – Chás verdes: 1 hora Chás pretos: 2 horas – 8 g
- Infusões – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 30 cl
- Infusões – 95 °C – 200 °F – 4 a 7 min – 8 – 10 g
- Infusões geladas – Temperatura da água – Tempo de infusão – Dose para 50 cl
- Infusões geladas – Temperatura ambiente – 1h a 3h – 10 – 15g
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