Chás Oolong

Janeiro 11, 2026

Chás Oolong

Chamado de chá azul-esverdeado pelos chineses, o Oolong é um chá cuja oxidação foi interrompida durante o processo. A sua paleta aromática varia muito de acordo com o seu grau de oxidação. Ver todos os chás Oolong

Os dois principais tipos de Oolong

Normalmente, distinguem-se duas categorias de Oolong:

Os chás ligeiramente oxidados (10%-15% de oxidação) , preparados de acordo com um método chamado chinês
Os chás fortemente oxidados (60% a 70%) , trabalhados de acordo com um método que teria sido desenvolvido mais especificamente em Taiwan.

Apesar desta distinção, a preparação dos chás semi-oxidados não é um domínio fechado. Cada plantação tem as suas próprias receitas e produz chás cujo grau de oxidação não corresponde necessariamente a estas duas categorias.

A fabricação dos Oolong

Todo chá semi-oxidado deve passar pelas seguintes operações: 1. A murcha : As folhas são expostas durante várias horas ao sol. Esta operação é repetida duas vezes. 2. A sudação : Esta é a etapa mais importante da preparação dos chás Oolong. Numa sala mantida a uma temperatura de 22 °C a 25 °C com uma taxa de humidade de cerca de 85%, as folhas são constantemente agitadas sob uma pressão cada vez mais forte. Isto permite que os aromas se expressem e facilita a evaporação da água. O grau final de oxidação depende da duração desta operação: uma oxidação leve (de 10% a 12%) produzirá chás leves, com sabores vegetais; uma oxidação forte, de até 70%, produzirá chás mais escuros e frutados.

3. Torrefação : Esta operação permite interromper essa reação enzimática. Trata-se de aquecer as folhas a alta temperatura em woks ou fornos de tambor durante alguns minutos. No final desta operação, a folha não está completamente seca e permanece maleável para passar à etapa seguinte. 4. A enrolagem : Tal como no chá verde, a enrolagem dá forma à folha de chá e influencia o perfil aromático. Muitas vezes de tamanho muito grande, a folha pode ser simplesmente amassada, como é o caso do Shui Xian, ou enrolada em grandes pérolas, como é o caso do Dong Ding. Por fim, as folhas são secas e embaladas.

A nossa seleção de chás Oolong

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