As nossas criações perfumadas, um sabor, uma emoção

Janeiro 11, 2026

As nossas criações perfumadas, um sabor, uma emoção

A Palais des Thés aplica os mesmos padrões exigentes à criação dos seus chás perfumados que à seleção dos seus chás de origem e Grands Crus. Para cada novo chá, trata-se de encontrar a composição certa através de um jogo de combinações e equilíbrios complexos entre o chá e os aromas. Há 18 anos, Mathias Minet assina para a Palais des Thés misturas de grande requinte, criações subtis cuja degustação convida a uma verdadeira viagem emocional.

Às vezes, a percepção dos chás aromatizados pode ser um pouco ambígua. Gostamos deles pelo seu lado consensual, pelos seus sabores agradáveis e deliciosos. No entanto, esses chás sofrem de uma imagem menos positiva entre os conhecedores. Mas, na Palais des Thés, o nosso orgulho é, pelo contrário, oferecer o melhor do chá aromatizado: chás de alta qualidade com misturas sabiamente dosadas. Há cerca de trinta anos, elaboramos chás aromatizados com frutas, flores, plantas ou especiarias, resultado de um delicado processo criativo e de um exigente saber-fazer para dominar a harmoniosa combinação desejada.

– Artigo extraído da revista Bruits de Palais 70 – página 4 –

Diálogo delicado entre chás e perfumes

Associá-los a outras fragrâncias requer um nariz e um paladar talentosos. Essa pesquisa é o território de Mathias Minet, degustador e criador de chás. Ele é, entre outras coisas, o criador de criações emblemáticas como o Thé du Hammam, Spring of London ou ainda Vive le thé !

O seu trabalho assemelha-se ao dos grandes perfumistas, sempre com o objetivo de procurar harmonias felizes que respeitem as notas aromáticas do chá. «A combinação resulta de um diálogo entre o perfume e o chá, que tem o seu próprio caráter. Um perfume delicioso não combina necessariamente bem com um chá sublime», sublinha.

Ler mais Composição aromática e emoção

O seu trabalho consiste em respeitar os sabores de cada ingrediente. «Quando alguém cheira ou prova um chá perfumado, é imediatamente mergulhado na emoção e não procura analisar. Um grande chá perfumado é, portanto, um chá que desperta emoções, alegria ou admiração, e se traduz no sorriso do cliente assim que ele sente o aroma do chá», acrescenta Mathias Minet.

Por isso, ele segue a sua intuição, guiado mais pela experiência do que por noções científicas de associação molecular, mesmo trabalhando com aromistas quando se trata de passar para a fase de fabricação. Uma liberdade preciosa que lhe permite dar asas à sua criatividade e emoção.

A assinatura única de Mathias Minet é reconhecível pela perfeita harmonia de misturas complexas, sabiamente dosadas, que encarnam na perfeição uma certa elegância parisiense.

As fontes de inspiração

Qual é, então, a génese da criação de um chá perfumado que atravessará as décadas? Cada criação inspira-se na imaginação, nas viagens e nas emoções do seu autor. Na origem de uma criação perfumada, está sempre a busca por um universo olfativo e gustativo. Para o Thé du Hammam, Mathias Minet quis evocar um estilo de vida inspirado nos banhos turcos de Istambul e nos passeios ao longo do Bósforo. Uma criação que lembra as flores e os frutos do ritual do banho turco: rosa, tâmara verde, frutos vermelhos e flor de laranjeira. Uma mistura fresca e deliciosamente refrescante.

Ler mais Uma elaboração meticulosa

Como funciona a alquimia entre os diferentes componentes para se chegar ao equilíbrio perfeito? «Não há receita milagrosa», confia Mathias Minet, «a experiência vem da prática, das tentativas». Para o Spring of London, uma combinação de um Darjeeling da primavera e uma belíssima bergamota, tratava-se de encontrar o fio condutor que permitisse ao aroma cítrico e arejado da bergamota combinar com a fragilidade e a fugacidade das notas do Darjeeling da primavera. Para o Chaï Impérial, a presença das especiarias é tão forte que a escolha do chá tinha de trazer a robustez e a adstringência suficientes para harmonizar na perfeição. Se a seleção das matérias-primas, folhas de chá como ingredientes, é fundamental para conseguir um bom chá perfumado, o aperfeiçoamento exige um processo longo e complexo. Por exemplo, certas moléculas contidas nas misturas perfumadas podem ser destruídas pela água quente, enquanto outras aparecem. Assim, na criação de um Earl Grey, o aroma intenso da bergamota não se encontra com a mesma intensidade na degustação.

A influência da cor do chá nas criações

Tal como num órgão de perfumes, o criador de chás aromatizados brinca com os múltiplos componentes que são as variedades de cores e as origens dos chás, pois todos estes elementos conferem perfis aromáticos, notas e acordes diferentes.

O chá preto. Esta cor, dependendo da proveniência do chá, traz notas muito encorpadas, por vezes melosas, que combinam particularmente bem com especiarias ou citrinos.

O chá verde. A frescura e as notas vegetais desta cor combinam na perfeição com frutas, flores e notas cítricas (pêra, framboesa, jasmim, gengibre-citrinos, etc.).

O chá branco. Originário da China, é uma cor muito delicada e subtil, com notas finas que combinam muito bem com notas florais.

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