Arroz ochazuke com Sencha Ariake
4 pessoas Prato- fácil
- 45 min
- 10 min
Ochazuke (de ocha, «chá», e zuke, «mergulhar») significa «limpar a tigela» em japonês. É também a forma tradicional de terminar uma refeição, vertendo chá infundido sobre as sobras de arroz.
Muito simples, esta receita, muito popular no Japão, permite apreciar o sabor vegetal e ligeiramente iodado do Sencha Ariake.
Ingredientes
- 12 g de Sencha Ariake orgânico
- 60 cl de água filtrada
- 200 g de arroz redondo
- Legumes da estação
- Algas secas nori
- Sementes de sésamo
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Numa saladeira, cubra o arroz com água. Misture com as mãos e, em seguida, esvazie a água. Repita esta operação duas ou três vezes para «limpar» o arroz.
- Escorra e lave novamente o arroz, mexendo a água. Repita a operação até que a água fique límpida, sem o amido do arroz. Escorra. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
- Cozinhe o arroz. Disponha o arroz em quatro pratos fundos.
- Adicione os legumes à sua escolha, cozidos e/ou crus, as tiras de algas nori e as sementes de sésamo. Tempere a seu gosto.
- Deixe o Sencha Ariake em infusão durante 2 minutos em água filtrada a 75 °C.
- Deite o chá em infusão sobre o arroz.
- Saboreie imediatamente com uma chávena de Sencha Ariake.
Sugestões de degustação:
Pode acompanhar o seu arroz com cubos de peixe grelhado ou ovas de peixe, umeboshi (ameixas salgadas), realçar os sabores do tsukemono (pickles) e adicionar rábano ou wasabi. Ver todas as receitas Receita fácil Receita salgadaLista de categorias da publicação: Receitas
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