Tarte tatin de peras com chá das Estrelas
6 pessoas Sobremesa- médio
- 25 min
- 35 min
Ingredientes
- 20 g de Chá das Estrelas
- 1 massa folhada
- 400 g de açúcar em pó
- 6 peras
- 1 limão amarelo
- 1 litro de água
Preparação
1. As peras
- Descasque as 6 peras.
- Corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Retire o caroço e as sementes com uma colher de melão ou, na falta dela, com uma colher pequena.
- Regue-as com limão.
- Deite a água e 100 g de açúcar numa panela grande.
- Leve ao lume até ferver para derreter o açúcar.
- Baixe o lume, adicione as folhas de chá e as metades das peras.
- Cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer as peras na calda de cozedura.
2. O caramelo
- Caramelize os 300 g de açúcar seco até obter uma cor dourada, mas não demasiado âmbar.
- Deite o caramelo no fundo da forma para tarte Tatin.
3. Montagem e cozedura
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Retire as peras da calda.
- Disponha as peras em forma de roseta, com o lado plano contra a forma e as pontas voltadas para o centro.
- Coloque o círculo de massa folhada por cima, dobrando bem as bordas.
- Leve ao forno a 180 °C durante 30 a 35 minutos. A massa folhada deve ficar bem dourada.
- Deixe arrefecer alguns instantes antes de desenformar sobre um prato redondo.
Sugestão de degustação
Não espere muito tempo antes de desenformar, pois o caramelo endurecerá e não escorrerá mais. Pode guardar a calda no frigorífico e reutilizá-la para cozinhar outras frutas. Ver todas as receitas Receita doceLista de categorias da publicação: Receitas
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