A técnica tradicional do Gong Fu Cha no Gaiwan
O Gaiwan é uma chávena de porcelana muito fina, sem asa, com tampa e pires.
É o recipiente mais utilizado na China e em Taiwan.
Gaiwan A chávena de chá à chinesa
Embora esta chávena seja comumente chamada de Gaiwan, uma deformação do verbo “chong”, que significa “verter água”, o termo preciso é Gaiwan, ou “taça com tampa”.
Tal como muitas inovações relacionadas com o consumo de chá, o Gaiwan surgiu durante a era Ming.
Ao contrário da terra de Yi Xing, a porcelana não conserva muito bem o calor, o que torna o Gaiwan um recipiente adequado para chás delicados: chás novos, chás verdes, chás brancos.
O Gaiwan pode ser usado como chávena individual ou como pequeno bule de degustação para saborear um chá delicado em grupo.
Para degustar um chá no Gaiwan
- Pré-aqueça o Gaiwan com água quente.
- Coloque o chá no Gaiwan de forma a enchê-lo até metade com folhas.
- Deite água quente sobre as folhas e deite imediatamente fora essa água de enxaguamento.
- Pode então sentir o aroma das folhas infundidas diretamente no Gaiwan, bem como os aromas retidos no interior da tampa de porcelana.
- Encha o Gaiwan com água quente. Deixe infundir durante o tempo indicado e verta a infusão para um jarro ou diretamente para a chávena.
- Pode repetir as infusões até que os aromas se esgotem.
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