Descrição
Um chá de primavera notável
Este ichibancha é obra de um produtor excecional, o Sr. Shoji, que o produziu a partir da cultivar yabukita. O processamento é notável: as folhas finamente enroladas em agulhas são de uma regularidade muito grande.
Um chá primaveril elegante que revela notas complexas vegetais, de baunilha e marinhas, bem como uma bela cremosidade. Um Grand Cru excecional.
Ir mais longe
Para saber mais, ouça o episódio dedicado ao sencha do podcast «Un thé, un voyage» (Um chá, uma viagem).
Especificidades
- Origem:
- Shizuoka, Japão
- Cor:
- Chá verde
Notas de degustação
Folha seca
Aspecto: folhas finas enroladas em forma de agulhas
Licor
Cor: verde claro
Textura: cremosa
Sabor: doce
Notas: erva cortada, iodado, amanteigado, leitoso, baunilha, nuances frutadas
Sugestão de preparação
Prepare este chá quente:
No conjunto para degustação ou na chaleira : 3 minutos em água a 70 °C.
No kyusu ou no shiboridashi : dosagem de 5 g de chá para 10 cl de água filtrada
– Primeira infusão: 70 °C durante 1 minuto
– Segunda infusão: 70 °C com degustação imediata
– Terceira infusão: 70 °C durante 30 segundos
– Quarta degustação (opcional): 30 minutos em água fria
Preparar este chá gelado:
Na chaleira ou na garrafa: infundir 8 g de folhas em 50 cl de água à temperatura ambiente durante 30 minutos. Retirar as folhas e colocar no frigorífico.
De acordo com o método kooridashi: derreta 4 cubos de gelo sobre 10 g de chá colocados num kyusu ou num shiboridashi.
Instruções de triagem
Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.
Grand Cru: o sabor do excecional
Raros e efémeros, os Grands Crus Palais des Thés nascem da alquimia entre uma variedade de chá, um terroir e o talento de um artesão-produtor. Provenientes dos jardins mais reputados, colhidos e trabalhados com paixão, os nossos Grands Crus afirmam personalidades gustativas únicas, que revelam toda a subtileza das suas origens.
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