Ujeon da família Choi bio

Descrição

Um chá coreano de primavera fora do comum

Este chá de alta qualidade é um ujeon (primeira colheita da primavera). É elaborado a partir de rebentos jovens colhidos antes da festa de Gogu («grãos de chuva»), a 20 de abril. Este chá revela uma concentração e uma complexidade aromática excecionais.

Uma textura sedosa que se intensifica no final, libertando um bouquet aromático vivo e intenso com notas florais, marinhas e mentoladas.

Este chá é proveniente da agricultura biológica e foi certificado por um organismo de controlo independente acreditado.

A família Choi, artesãos há 5 gerações

Na região de Boseong, no sul do país, Yeong Gi Choi perpetua a tradição familiar em curso desde 1937 com a sua esposa e filhos. O resultado é uma produção confidencial, maioritariamente biológica, de infusões, bem como de chás verdes, pretos e escuros de exceção.

Ir mais longe

Para saber mais, vá ao encontro destes produtores ao lado da nossa Master Tea Sommelier Manuéla na página 6 da revista Bruits de Palais n.º 90 .

Características específicas

• Origem:
• Boseong, Coreia do Sul

• Cor:
• Chá verde

Notas de degustação

Folha seca

Aspecto: folhas muito finamente torcidas

Licor

Cor: verde claro

Textura: cremosa

Sabor: umami

Notas: floral, vegetal, amanteigado, marinho, frutos secos

Sugestão de preparação

Preparar este chá quente:

No conjunto para degustação ou na chaleira : 4 minutos em água a 60 °C.

No gong fu cha : infusões de 30-40 segundos.

Preparar este chá gelado:

Na chaleira ou na garrafa: infundir 8 g de chá em 50 cl de água à temperatura ambiente durante 40 minutos. Retirar as folhas e colocar no frigorífico.

Instruções de triagem

Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.

Grand Cru: o sabor do excecional

Raros e efémeros, os Grands Crus Palais des Thés nascem da alquimia entre uma variedade de chá, um terroir e o talento de um artesão-produtor. Provenientes dos jardins mais reputados, colhidos e trabalhados com paixão, os nossos Grands Crus afirmam personalidades gustativas únicas, que revelam toda a subtileza das suas origens.