Jukro bio

Descrição

Um Grand Cru da Coreia que se tornou incontornável

Cho Yun-Seok, verdadeiro mágico do chá, produz todos os anos este Grand Cru fora do comum. O Jukro, cujo nome pode ser traduzido como «orvalho dos bambus», é colhido no mês de maio nas altitudes do Jirisan, que significa «montanha das pessoas estranhas e sábias». Delicadamente oxidadas e secas, as folhas desenvolvem então notas extraordinárias que nunca se esquecem.

Este chá exala aromas de cacau com uma precisão e intensidade raras, evoluindo para notas caramelizadas e baunilhadas. Um encanto para o paladar!

O Sr. Cho, um produtor apaixonado

A história desta plantação familiar começou na década de 70, quando os avós do Sr. Cho obtiveram a licença para fabricar e comercializar chá.

Eles formaram-se em Oita, no Japão, para aprender a cultivar, colher e fabricar chá. Graças a essa rica experiência, os avós do Sr. Cho aprenderam e transmitiram os segredos da fabricação do chá verde aos mais jovens da família. Cho Yun-Seok, com um know-how de três gerações, está hoje à frente da plantação familiar. Ele beneficiou da experiência dos antepassados, ao mesmo tempo que seguiu o seu próprio caminho. Após os seus estudos, experimentou a produção de chá preto pela primeira vez na história da plantação. A sua surpresa foi enorme quando descobriu o resultado do seu trabalho: o seu chá revelava aromas de cacau muito intensos! O Jukro do Sr. Cho tinha nascido.

Hoje, este chá é tão famoso que deu o seu nome à plantação, localizada em Hadong, no sul do país, uma das regiões mais prestigiadas do cultivo do chá.

Ir mais longe

Para saber mais, descubra o episódio dedicado ao Jukro do podcast “Un thé, un voyage” (Um chá, uma viagem), bem como o artigo sobre este Grand Cru do blog Chercheur de Thé. Conheça também o Sr. Cho ao lado da nossa Master Tea Sommelier Manuéla na página 6 da revista Bruits de Palais n°90 .

Características específicas

• Origem:
• Hadong, Coreia do Sul

• Cor:
• Chá preto

Notas de degustação

Folha seca

Aspecto: folhas finas, delicadamente enroladas

Licor

Cor: âmbar

Textura na boca: cremosa, grande amplitude

Notas: cacau intenso, baunilha, caramelo, mel, frutas cozidas, floral

Sugestão de preparação

Prepare este chá quente:

No conjunto para degustação ou na chaleira : 4 minutos em água a 90 °C.

No gong fu cha : infusões de 30-40 segundos.

Preparar este chá gelado:

Na bule ou na garrafa : infundir 8 g de chá em 50 cl de água à temperatura ambiente durante 30 minutos. Retirar as folhas e colocar no frigorífico.

Instruções de triagem

Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.

Grand Cru: o sabor do excecional

Raros e efémeros, os Grands Crus Palais des Thés nascem da alquimia entre uma variedade de chá, um terroir e o talento de um artesão-produtor. Provenientes dos jardins mais reputados, colhidos e trabalhados com paixão, os nossos Grands Crus afirmam personalidades gustativas únicas, que revelam toda a subtileza das suas origens.