Long Jing

Descrição

Também conhecido como «Poço do Dragão», o Long Jing é um dos chás chineses mais famosos e apreciados em todo o mundo. Originário da província de Zhejiang, é facilmente reconhecível graças à dobra característica das suas folhas, que imitam as do chá.

Notas de degustação

Licor

Cor: amarelo dourado

Textura na boca: adstringência presente em toda a boca. Dá muita presença e persistência

Sabores: acidez e ligeira amargura

Aromas: ataque vegetal e frutado exótico. Algumas notas pirogênicas (castanha torrada) e muito minerais

Boa persistência na boca com notas vegetais anisadas que evocam a alcachofra.

Muito boa harmonia entre os aromas, a textura e os sabores.

Sugestão de preparação

Prepare este chá quente:

No conjunto para degustação: 4 minutos em água a 75 °C.

Também pode ser degustado no Gaiwan por infusões sucessivas de 20 a 30 segundos.

Preparar este chá gelado:

Na chaleira ou na garrafa: infundir 8 g de folhas em 50 cl de água à temperatura ambiente durante 45 minutos. Retirar as folhas e colocar no frigorífico.

Preparar este chá latte:

Infundir 8 g numa mistura de 25 cl de água a 75 °C e 25 cl de leite quente (animal ou vegetal) durante 5 min. Bater com uma batedeira elétrica até formar espuma.

Saiba mais sobre o modo de preparação do latte.

Harmonização de chá e pratos

Descubra a belíssima combinação do Long Jing com peixes em molho, como o olho-de-boi, o bacalhau, a cação ou ainda a tamboril. Combina na perfeição com queijo de cabra. A sua frescura, verdura e belo final de boca realçam os aromas de um cabécou do Périgord ou de um rocamadour.

Receitas e cocktails

Ravioli de abóbora, salva, queijo de cabra e avelãs, caldo de Long Jing

Para 4 pessoas

Prato principal

Tempo de cozedura: 40 minutos

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Ingredientes

chá verde (China)

Instruções de triagem

Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.