Descrição
Um Grand Cru da Coreia que se tornou incontornável
Cho Yun-Seok, verdadeiro mágico do chá, produz todos os anos este Grand Cru fora do comum. O Jukro, cujo nome pode ser traduzido como «orvalho dos bambus», é colhido no mês de maio nas altitudes do Jirisan, que significa «montanha das pessoas estranhas e sábias». Delicadamente oxidadas e secas, as folhas desenvolvem então notas extraordinárias que nunca se esquecem.
Este chá exala aromas de cacau com uma precisão e intensidade raras, evoluindo para notas caramelizadas e baunilhadas. Um encanto para o paladar!
O Sr. Cho, um produtor apaixonado
A história desta plantação familiar começou na década de 70, quando os avós do Sr. Cho obtiveram a licença para fabricar e comercializar chá.
Eles formaram-se em Oita, no Japão, para aprender a cultivar, colher e fabricar chá. Graças a essa rica experiência, os avós do Sr. Cho aprenderam e transmitiram os segredos da fabricação do chá verde aos mais jovens da família. Cho Yun-Seok, com um know-how de três gerações, está hoje à frente da plantação familiar. Ele beneficiou da experiência dos antepassados, ao mesmo tempo que seguiu o seu próprio caminho. Após os seus estudos, experimentou a produção de chá preto pela primeira vez na história da plantação. A sua surpresa foi enorme quando descobriu o resultado do seu trabalho: o seu chá revelava aromas de cacau muito intensos! O Jukro do Sr. Cho tinha nascido.
Hoje, este chá é tão famoso que deu o seu nome à plantação, localizada em Hadong, no sul do país, uma das regiões mais prestigiadas do cultivo do chá.
Ir mais longe
Para saber mais, descubra o episódio dedicado ao Jukro do podcast “Un thé, un voyage” (Um chá, uma viagem), bem como o artigo sobre este Grand Cru do blog Chercheur de Thé. Conheça também o Sr. Cho ao lado da nossa Master Tea Sommelier Manuéla na página 6 da revista Bruits de Palais n°90 .
Características específicas
- Origem:
- Hadong, Coreia do Sul
- Cor:
- Chá preto
Notas de degustação
Folha seca
Aspecto: folhas finas, delicadamente enroladas
Licor
Cor: âmbar
Textura na boca: cremosa, grande amplitude
Notas: cacau intenso, baunilha, caramelo, mel, frutas cozidas, floral
Sugestão de preparação
Prepare este chá quente:
No conjunto para degustação ou na chaleira : 4 minutos em água a 90 °C.
No gong fu cha : infusões de 30-40 segundos.
Preparar este chá gelado:
Na bule ou na garrafa : infundir 8 g de chá em 50 cl de água à temperatura ambiente durante 30 minutos. Retirar as folhas e colocar no frigorífico.
Instruções de triagem
Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.
Grand Cru: o sabor do excecional
Raros e efémeros, os Grands Crus Palais des Thés nascem da alquimia entre uma variedade de chá, um terroir e o talento de um artesão-produtor. Provenientes dos jardins mais reputados, colhidos e trabalhados com paixão, os nossos Grands Crus afirmam personalidades gustativas únicas, que revelam toda a subtileza das suas origens.
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