Mate Verde Chimarrão Bio

Descrição

Este mate do Brasil é particularmente redondo, fresco, com notas vegetais de grande suavidade. O seu perfil aromático e o calibre particular das suas folhas tornam-no um mate ideal para o consumo tradicional em cabaça.

O mate é uma infusão originária da América do Sul, também chamada de «Chimarrão» ou «chá dos jesuítas». O seu nome vem do quíchua «mathi» e designa a cabaça escavada e seca que forma uma cabaça na qual é tradicionalmente consumido. É feito a partir de uma árvore chamada yerba mate, que pertence à família do azevinho. Esta árvore, originária da América do Sul, é cultivada em quatro países: Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Para crescer, precisa de um clima subtropical, humidade e muito sol. Depois de colhidas, as folhas são aquecidas para impedir a oxidação, depois são picadas e armazenadas durante alguns meses para ganharem concentração aromática. As folhas são então calibradas e misturadas para obter o grau desejado (com ou sem caules / folhas grandes ou pequenas, etc.).

Originalmente, era o centro da dieta dos índios Guarani devido aos seus benefícios. Naturalmente energizante e benéfico pela presença de cafeína e minerais nas suas folhas, o mate é a bebida ideal para a recuperação desportiva.

Este mate é proveniente da agricultura biológica e foi certificado pela Ecocert , organismo de controlo independente acreditado.

Lenda do mate

Existem muitas lendas em torno do mate. Uma das mais famosas é uma história Guarani. A lenda diz que o deus Tupú, comovido com os cuidados que uma jovem dispensava ao seu pai doente, ofereceu-lhe uma planta com poderes mágicos: a erva-mate. Pois as folhas desta árvore têm duas virtudes: a de curar os homens e a de afastar o sentimento de solidão dos corações. Mas isso não é tudo: para recompensar a sua bondade, o deus elevou a jovem ao posto de deusa, e ela tornou-se Caa-Yarí, a deusa guardiã do mate.

Assim como o chá, esta preciosa planta ameríndia seria um presente divino. A cura do pai pelas mãos daquela que se tornaria a deusa Caa-Yarí ilustra simbolicamente os benefícios da erva-mate.

A generosidade dessa jovem mulher também ilustra a fraternidade humana que está no cerne da degustação do mate, essa bebida convivial que se compartilha.

Notas de degustação

Licor

• Cor: dourado claro
• Textura na boca: sedosa
• Sabores: doce
• Aromas: um mate com notas vegetais frescas

Características

Caules: 35% Calibragem: folhas grandes Afinagem: sem maturação

Sugestão de preparação

A preparação tradicional na cabaça é chamada de «mate Cebado». É um verdadeiro ritual na América do Sul. O mate é tradicionalmente partilhado entre amigos sentados em círculo, que passam a cabaça uns aos outros. O primeiro mate é bebido pelo Cebador (aquele que prepara o mate Cebado), pois esta primeira preparação permite-lhe verificar a temperatura adequada da água e a dosagem correta.

Além da sua forte influência cultural, esta preparação apresenta uma dupla vantagem:
– beber o mate de forma muito concentrada permite aproveitar plenamente e de forma mais intensa todos os benefícios contidos nas folhas.
– esta preparação permite ainda utilizar as mesmas folhas ao longo do dia e consumi-las até que o sabor se esgote. O mate Cebado é, portanto, económico.

Para este método, é necessário usar um cuia e uma bombilla. Existem dois tipos de cuias: as tradicionais feitas de abóbora e as feitas de outros materiais. Se usar uma cuia de abóbora, será necessário prepará-la antes da primeira degustação do mate.

1/ Encha a sua cabaça com 2/3 de mate.

2/ Incline a cabaça para fazer o mate cair para um lado. Endireite a cabaça, coloque a tampa e insira a bombilla no lado vazio.

3/ Adicione água fervente a 80 °C. Saboreie o mate quando a água esfriar. Repita as infusões quantas vezes quiser.

N.B. Algumas partículas de mate podem passar pelo filtro da bombilla durante a degustação, o que é perfeitamente normal.

Receitas e cocktails

Bolinhas energéticas de mate

Serve 1/2 pessoap>

Tempo de preparação: 15 minutos

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Instruções de triagem

Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.