Descrição
Colhido na primavera na ilha de Jeju, o Jejudo Imperial é um chá verde da Coreia que beneficia de condições climáticas excepcionais. Suave e macio, as suas notas marinhas e de noz fresca são típicas dos sejak, chás coreanos da primavera. Um chá verde original, diferente dos chás verdes chineses e japoneses, distingue-se pela sua suavidade e sabor muito umami.
Em comparação com os chás verdes japoneses, que tendem para notas frescas, de espinafres ou algas, aqui encontramos notas cozidas: vegetais muito cozidos ou carne de peixe cozida. E nuances minerais adicionais.
Em comparação com o Long Jing, notas menos pirogênicas, menos frutos secos, menos minerais. Muito mais suave, mais umami.
Este chá é proveniente da agricultura biológica e foi certificado pela Ecocert, organismo de controlo independente acreditado.
Notas de degustação
Folha seca
- Aspecto: folhas pequenas torcidas.
- Cores: verde escuro, aspecto mate
- Aromas: nota vegetal, muito característica, vegetais cozidos, frutado, baunilha, nuance de crosta de pão
Infusão
- Aromas: nota marinha (polpa de peixe cozido), vegetal muito cozido, manteiga, frutos secos (avelã), depois torna-se floral, mentolado
Licor
- Cor: límpida, verde-amarelada viva
- Textura na boca: suave, redondo, espesso na boca, fina adstringência no final de boca
- Sabores: muito umami, ligeira acidez que confere frescura a um ataque mais suave
- Aromas: ataque muito suave com notas vegetais cozidas (abobrinhas, etc.) e marinhas (sobre um polo muito carnudo de peixe muito cozido), nuances de frutos secos, noz fresca, nuances minerais, nuances lácteas, creme que se desenvolve em seguida em notas mais frescas, vegetais (caule, erva), anisadas, mentoladas, frutas frescas, cítricas (limão, toranja)
- Prolongamento na boca: bem equilibrado, ataque suave, quase pesado, depois mais fresco no coração e no final, realçado por uma ligeira acidez e uma fina adstringência
Sugestão de preparação
Para degustar: 3′-5′ minutos em água a 75 °C.
Também se prepara no Kyusu / Shiboridashi por 3 infusões sucessivas de 1 minuto.
Harmonização do chá com pratos
Descubra a belíssima combinação do Jejudo Imperial com massas frescas.Ingredientes
chá verde biológico (Coreia do Sul).Instruções de triagem
Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas na lixeira de triagem.
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