Descrição
O kabuse é um chá de sombra: ele foi coberto várias semanas antes da colheita, o que suaviza os taninos do chá e lhe confere seu sabor umami.
Kabuse significa «cobrir», em referência às lonas que cobrem as árvores de chá. A falta de luz favorece o desenvolvimento do sabor umami e de uma textura particularmente cremosa.
O Kabuse Cha Midori é proveniente da agricultura biológica e foi certificado pela Ecocert , organismo de controlo independente acreditado.
É ideal para se iniciar na técnica tradicional japonesa de preparação ( kyusu ou shiboridashi ).
Características específicas
- Origem:
- Japão
- Cor:
- Chá verde
Notas de degustação
Licor
Cor: verde claro
Textura na boca: cremosa
Sabor: umami
Notas: amanteigado, vegetal fresco, caranguejo
Sugestão de preparação
No conjunto para degustar ou na chaleira : 3 minutos em água a 70 °C.
No kyusu ou no shiboridashi : 3 infusões a 70 °C durante 1 minuto.
Também pode ser degustado gelado : infunda 8 g em 50 cl de água à temperatura ambiente durante 30 min.
Retire as folhas e coloque no frigorífico.
Harmonização do chá com pratos
A recomendação do nosso Master Tea Sommelier: «O Kabuse Cha Midori biológico harmoniza na perfeição com peixe.»Instruções de triagem
Todas as embalagens, sejam elas recicláveis ou não, devem ser depositadas no contentor de triagem.
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